孟葛之前在台北飯店當過訂席專員的緣故，身邊親友結婚要決定婚宴場地前，
常會來問問孟葛的建議和注意事項。
為了我最親愛的小姑姑結婚訂席，趕緊將『婚宴訂席注意事項』生寫出來
(另一方面是，離開訂席工作好一陣子了，怕腦袋能記得的注意事項慢慢減少，快快來記錄一下)
場地的挑選方法，每對新人都有不同的需求、喜好及預算，這方面孟葛很難細細闡述
畢竟這篇是『婚宴訂席注意事項』，不是如何挑選婚宴場地
孟葛列出的是適用於 " 飯店 " 訂席合約的注意事項，一般餐廳部分事項應該不適合套用
ex: 不開發票能不能不收服務費? 喜宴收入那麼大筆飯店怎麼可能不開發票逃漏稅啊!!!
(( 孟葛之前也待過南部小小小餐廳，喜宴連簽合約都沒有，哪來注不注意
場 地
場地迎賓入口
場內紅地毯進場動線 ( 有些新娘對紅地毯路線和長短 很在意!!! )
舞台( 固定式or另外搭建，如另外搭建的要注意大小是否適當 )
孟葛婚宴時，飯店外包音響廠商姍姍來遲，準備的無線麥克風連接不上，
搞了半天換了超醜的有線麥克風 差點沒把我氣死 
孟葛婚宴的飯店不准點蠟燭，也是當天我們點了才告知的 
酒水菜餚
* 現場服務人員一人服務幾桌？
每桌道道分菜當然是要一人一桌，沒有的話常會一人服務3桌左右
道道分菜有好有壞，好處是很多客桌都是新人不同時期朋友湊桌而坐，道道分菜可以讓他們夾菜時省去讓來讓去的尷尬，壞處是有些節儉的老人家喜歡打包，但有些人不吃那道菜，別人也不好意思開口要打包你餐盤上的菜吧!!
說到素食又有個小小的"眉角"，例如每桌坐10位出10份菜，有桌有個人吃素，新人為他訂了素食套餐，那多出來的那份菜怎麼辦 ？ 飯店當然不會讓你拿那份餐去抵素套餐的錢 ，所以請那桌安排11位吧，或是你不在乎那份餐，就讓那桌客人分食吧
簽 約
ex. ＯＯ場地的最低保證桌數是20桌，最低每桌價NT$20000，可是我桌數達不到20桌，但又非那場地不可，就跟飯店商量是否能以最低消費簽約？
20桌 X 每桌NT$20000 = 40 萬 改以低消40萬簽約 15桌 X 每桌NT$27000 = 40萬5000
或是簽約時還未能大致預估桌數，那也可試試以保證低消簽約
* 預備桌能準備幾桌？
* 最慢何時確認保證桌數？
最慢那次就是確認了不能再改，請不要再跟飯店人員硬ㄠ了
但如果料理時間很長的湯品之類的，一時半刻沒辦法料理好，會以同等值的菜色更替
或者 " 存桌補吃 "，在一定期限內找親友再回飯店聚餐吃完吧
而且喜宴通常在假日，銀行假日也沒開，收的禮金剛好付餐費，可免去保管大筆禮金，如果喜宴不收禮，也可問問飯店是否喜宴前幾日可將保證桌數的尾款以匯款方式付款
其 它
* 是否保留新娘禮車停車位？
* 賓客免費停車時數是否有限制？
* 附近是否有遊覽車處？( 從遠處包遊覽車來吃喜酒的賓客，可事先詢問一下 )
* 是否提供飯店位置指示圖？( 可附在喜帖內，讓賓客清楚喜宴飯店位置 )
還有飯店的桌價百分之99.999很硬，
也就是說沒什麼殺價空間 你去百貨公司買東西也不能殺價吧 ！
能給的優惠也都清清楚楚列在喜宴專案上了，請不要再跟飯店人員ㄠ了
記住對接待你的飯店人員友善點，他絕對願意提供最最最貼心的服務回饋你的
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